Vegetarisch stoofpotje met champignons, worteltjes en kikkererwten

Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 40 minuten
Porties 2

De fytonutriënten in champignons hebben invloed op de werkzaamheid van witte bloedlichaampjes waardoor je lichaam zich beter kan weren tegen ziektes. Champignon zijn hiermee goed tegen alle ziektes in het algemeen. Champignons zijn een darmvriendelijk voedsel. Ze zijn een prebioticum, wat betekent dat ze de goede bacteriën in de darm voeden. NB: Snel gemaakt en heerlijk resultaat!

Ingrediënten

  • 500 gr champignons; mix van witte en kastanje
  • 8 wortels of 2 winterpenen in stukjes
  • 2 sjalotjes fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 blikje kikkererwten 400gr
  • Olijfolie
  • 150 ml rode wijn
  • 200 ml groentebouillon
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • versgemalen peper
  • paar takjes verse peterselie gehakt

Instructies

  • Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de sjalotjes met de knoflook in circa 5 min.
  • Voeg de winterpeentjes of worteltjes toe en bak een minuut mee.
  • Voeg de champignons toe en bak 2 minuten mee.
  • Voeg de bloem toe en bak een minuut mee.
  • Doe dan de tomatenpuree erbij en bak nog een minuutje.
  • Giet de groentebouillon en de wijn erbij.
  • Roer alles door elkaar en leg de takjes tijm en de laurierblaadjes erin.
  • Laat het geheel zonder deksel op de pan 30 minuten zachtjes pruttelen.
  • Breng het stoofpotje verder op smaak met versgemalen peper.
  • Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm en strooi wat versgehakte peterselie overheen.

Notitie

Als de saus te dun blijft kun je nog wat maïzena toe om het geheel wat te binden.

Eet smakelijk!

Carry en Marchal

Print Friendly, PDF & Email

About the Author Marchal van Straten


Mijn naam is Marchal van Straten en ben al jarenlang bezig met natuurlijke geneeswijzen, bewegen en voeding. Via zelfonderzoek, opleidingen en trainingen heb ik een brede ervaring en praktische kennis opgebouwd.
De hoge druk van het moderne leven en bieden emotionele klachten en geven uiteindelijk ook fysieke klachten. De complementaire geneeskunde kan hieraan een grote bijdrage leveren vanwege de holistische benadering en door het zelf herstellend vermogen van het lichaam te stimuleren. Graag zet ik mijn ervaring, kennis en vaardigheden in voor een gezonde balans naar lichaam, ziel en geest.

Get In Touch