Carry Boxhoorn

Locarb wraps met guacamole

Locarb wraps met bonen, groenten en guacamole

Koolhydraatarm hoofdgerecht voor 2 personen.

Voor 4 wraps

- 200 gram rode bonen
- 1 rode papikra
- 150 gr witte kaas in olie
- 3 eetlepels mais
- 100 gr babyspinazie
- 4 wraps kant en klaar
-  2 grote tomaten 

- 1 grote fijngesneden ui
- 2 avocado
- 1 theelepel chilivlokken
- 2 theelepels cajunkruiden
- 2 eetlepels limoensap
- zwarte peper en zout naar smaak

Bereidingstijd 30 minuten

20211122 170107 Vegan tortilla wraps with quinoa, asparagus, beans, vegetables and guacamole.

Bereiden guacamole

- Schil de avocado, verwijder de pit en prak de avocado in een schaaltje fijn.
- Voeg een 1/4 van de ui, de limoensap, een 1/2 tomaat in stukjes in het schaaltje toe. Voeg peper en zout naar smaak toe en meng alles goed door. Zet even opzij.

Bereiden

- Wok de overgebleven ui, de paprika, de tomaten gedurende 2 minuten. Spoel de bonen af en voeg deze met de chilivlokken, de mais, de cajunkruiden, de spinazie, de helft van de kaasblokjes toe. Meng goed door en verwarm het mengsel.
- Verwarm intussen de wraps in een koekepan en verdeel het mengsel over de wraps. Strooi de overgebleven kaasblokjes over de wraps. 
- Serveer de wraps met de guacamole. 

Tip

- Vervang de wraps voor pannekoeken of glutenvrije wraps.

Eet smakelijk

Carry en Marchal

Schrijf je nu in
en ontvang als eerste de nieuwste recepten en berichten