Linzen pompoensoep

Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 40 minuten
Porties 4

Pompoen bevat veel vitamine C en dat is goed voor je immuunsysteem.
Linzen bevatten veel gezonde koolhydraten en leveren dan ook volop energie. Bovendien zijn linzen een goede bron van plantaardige eiwitten. Ook vitamines, mineralen en vezels zijn ruimschoots aanwezig. [Zie desgewenst}

Ingrediënten

  • 1 pompoen bio
  • 2 winterpenen in stukjes
  • 1 ui, in stukjes
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 kopjes rode linzen
  • 2 Koffielepels Ras el Hanout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 groente bouillon blokjes
  • 1 Laurierblad
  • 3 liter water
  • circa 50 gr Klontje boter
  • 1 laurierblaadjes
  • Peper en zout
  • Ruime pan met dikke bodem

Instructies

  • Snijd de pompoen en wortelem in gelijke stukjes.
  • Snipper de ui en de knoflook.
  • Fruit de ui en knoflook in de boter en de olijfolie in de pan.
  • Doe de pompoen en wortelen erbij.
  • Strooi de Ras el Hanout erover en laat even bakken.
  • Spoel intussen de rode linzen in een zeef af met koud stromend water.
  • Voeg de linzen, de groentebouillon tabletten, het laurierblad en de 3 liter water toe in de pan.
  • Laat dit geheel 30 minuten zachtjes doorkoken en roer af en toe om. Verwijder dan het laurierblad
  • Maal met een staafmixer het geheel grof erdoor; niet te fijn malen.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.

TIP

Serveer eventueel met verse peterselie of koriander en geitenkaas.

Eet smakelijk!

Carry en Marchal

Print Friendly, PDF & Email

About the Author Marchal van Straten


Mijn naam is Marchal van Straten en ben al jarenlang bezig met natuurlijke geneeswijzen, bewegen en voeding. Via zelfonderzoek, opleidingen en trainingen heb ik een brede ervaring en praktische kennis opgebouwd.
De hoge druk van het moderne leven en bieden emotionele klachten en geven uiteindelijk ook fysieke klachten. De complementaire geneeskunde kan hieraan een grote bijdrage leveren vanwege de holistische benadering en door het zelf herstellend vermogen van het lichaam te stimuleren. Graag zet ik mijn ervaring, kennis en vaardigheden in voor een gezonde balans naar lichaam, ziel en geest.

Get In Touch